La alimentación durante la gestación se puede resumir en 2 puntos: Alimentación saludable y nada crudo. Con esta normal puedes simplificar mucho la elección de los alimentos que puedes consumir y los que no durante este periodo. 

No obstante, hay que destacar ciertos alimentos que se tienen que evitar totalmente durante la gestación ya que pueden tener consecuencias en la salud de la mama y en la del bebé. 

A continuación os dejamos una lista con todos aquellos alimentos prohibidos o que deben evitarse durante toda la gestación:

1. Carnes o pescados crudos o poco cocidos:  La carne y el pescado sin cocinar puede estar contaminada con bacterias o parásitos, como la listeria o la toxoplasmosis, las cuales pueden provocar malformaciones al feto. En este apartado incluimos sushi, carpaccio, y productos mal cocidos. Idealmente se tendría que congelar un mínimo de 48 horas para que sea más seguro consumir estos alimentos. 
2. Pescado con alto contenido de mercurio: Es muy importante evitar los pescados que acumulan mercurio. Los pescados ricos en mercurio son aquellos que se encuentran más arriba en la cadena alimentaria, es decir, los más grandes.  En estos animales el mercurio se acumula en el cuerpo a medida que consumen otros organismos contaminados. Algunos de los pescados que tienden a tener niveles más altos de mercurio son:

• Tiburón: Es uno de los pescados con mayor concentración de mercurio debido a su larga vida y su posición como depredador ápex.
• Pez espada: Similar al tiburón, este pez acumula mercurio a lo largo de su vida.
• Mero: Otro pez grande que tiende a acumular mercurio en sus tejidos.
• Atún (especialmente el atún de aleta amarilla y el atún rojo): El atún, especialmente en sus especies más grandes, puede contener altos niveles de mercurio.
• Salmón salvaje (en menor medida): Aunque no está tan afectado como otros, los salmones más grandes o de ciertas áreas pueden tener algo de mercurio.El mercurio en grandes cantidades puede ser perjudicial para la salud, especialmente para mujeres embarazadas, ya que puede afectar el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso del feto. Esto puede dar lugar a dificultades de aprendizaje, retrasos en el desarrollo y problemas en el comportamiento (1).

3. Huevos crudos o poco cocidos: Pueden contener Salmonella, por lo que es mejor evitar preparaciones o salsas que puedan contener huevo crudo como mayonesa casera, postres que incluyan huevos crudos, alioli, etc. También es importante evitar que el huevo se quede poco cocinado durante la cocción (tortilla poco hecha, huevo frito, etc) 
4. Leche no pasteurizada y quesos blandos: Es muy importante que todos los lácteos que consumas tengan una etiqueta donde ponga que han pasado por un proceso de pasteurización. Algunos quesos como el brie, camembert, roquefort o serían ejemplos de alimentos que tienes que evitar, ya que podrían contener listeria. 
5. Cafeína en exceso: El consumo elevado de cafeína (más de 200-300 mg al día o 2 tazas de café) se ha asociado con un mayor riesgo de aborto espontáneo, bajo peso al nacer y malformaciones cardiacas y genitales (2,3). Evita bebidas con alta cantidad de cafeína, como café, té negro y bebidas energéticas. 
6. Alimentos procesados y altos en grasas trans: Estos pueden contribuir a un aumento de peso no saludable y a un riesgo de hipertensión y diabetes gestacional (4,5). Por otro lado, también parece afectar negativamente al crecimiento y desarrollo infantil, y se ha asociado a posibles alteraciones en el neurodesarrollo del bebé (5).  
7. Alcohol: El consumo de alcohol durante el embarazo puede causar trastornos del espectro alcohólico fetal (TEAF), que incluye retraso en el crecimiento, alteraciones en el sistema nervioso y trastornos en algunos órganos como corazón o riñones (6).
8. Alimentos con alto riesgo de contaminación: Por ejemplo, evitar ensaladas preparadas con vegetales no lavados correctamente, o alimentos con fecha de caducidad próxima. Las verduras que se consuman, especialmente en restaurantes o fuera de casa, deberían de estar preferiblemente cocidas. Respecto a la fruta, priorizar aquellas que se pueden pelar (plátano, manzana, naranja, etc).
9. Frutos secos no procesados adecuadamente: Pueden ser fuente de aflatoxinas, que son hongos que pueden contaminar los frutos secos y causar daño hepático.

Si tienes alguna preocupación sobre algún alimento específico, siempre es recomendable consultar con tu matrona, obstetra o un nutricionista especializado.

BIBLIOGRAFÍA: